Před vařením čočky, ať už červené nebo zelené, je třeba ji důkladně roztřídit a omýt. Proces vaření lze usnadnit namočením čočky na několik hodin do studené vody. Během vaření je důležité přidat sůl, ocet nebo citronovou šťávu, aby se čočka nerozpadla.
Podle restauračních kuchařů je doba vaření červené a žluté čočky kratší než u zelené. Bez ohledu na to, jak dlouho vaříte zelenou čočku a držíte červenou a žlutou čočku na sporáku stejnou dobu, čočka se může rozpustit a zmizet. Proto je důležité mít na paměti, že červená čočka se vaří asi 35 minut, zatímco zelená čočka 45-50 minut. Chcete-li otestovat pevnost čočky při vaření, můžete si jich několik nabrat lžící a zkontrolovat jejich tvrdost.
Jak můžete zvýšit chuť čočky?
Při vaření čočkové polévky nebo dušeného masa nabízí použití zeleninového nebo kuřecího vývaru bohaté možnosti jak z hlediska zdraví, tak chuti. Navíc přidání brambor, mrkve a celeru do vody na vaření může zlepšit chuť.
Pokud se vyhnete použití mouky pro úpravu konzistence polévky a místo toho použijete brambory, mrkev a celer, zajistíte si lahodnější výsledek.