„Chuť Bosporu“, kterou napsali slavní šéfkuchaři Ömür Akkor a Zennup Pınar Çakmakcı, kteří mají řadu ocenění ve světě gastronomie Svazu obcí Bospor; Přeměnila kulturní dědictví Bosporu, které se táhne po staletí, v dílo zaměřené na chuť.
Práce, která je zpracována v turečtině a angličtině, poskytuje rozsáhlé informace o rybolovných stylech ryb a o tom, které ryby budou v kterém měsíci konzumovány. Práce, která obsahuje speciální receptury pro každou z bosporských ryb, zahrnuje také receptury jídel připravovaných v sídlech, což je jedinečným příspěvkem do kulturní historie Istanbulu a Bosporu.
Zvláštní setkání, kterého se zúčastnili starostka Üsküdar Hilmi Türkmen, která je funkčním obdobím předsedkyně Svazu istanbulských obcí Bospor, starosta Beykoz Murat Aydın, starosta Fatih M. Ergün Turan a zástupce Unie IMM, se konalo v Üsküdar Nevmekan Sahil.
Hilmi Türkmen, prezidentka Svazu istanbulských obcí Bospor a starostka Üsküdaru, řekla, že studie je víc než kuchařka:
„Kniha Tastes of the Bosphorus je zvláštní dílo. Je to krásné dílo, které společně připravili náčelník Ömür Akkor a Pınar Çakmakçı, které všichni velmi dobře známe a nedávno udělil náš prezident jako jednu z kulturních a uměleckých cen v Turecku. Tato kniha není kuchařka. Ve skutečnosti je tato kniha historickou knihou, sociologickým dílem, způsobem života a důležitým dílem, důležitým zdrojem, který ctí bohatství Istanbulu. Nemělo by to být vnímáno jako pouhá kuchařka.“
Hilmi Türkmen uvedla, že kultura jídla na Bosporu je velmi bohatá:
„Tato úžina má svou vlastní jedinečnou kulturu, životní styl a bohatství. Abychom toto bohatství vynesli na světlo, máme všichni důležité povinnosti. Ale jako Svaz obcí Bospor si myslím, že největší odpovědnost je na nás. Jako okresní obce na Bosporu se musíme o tuto krásu podělit s našimi lidmi. Rybí kultura v Bosporu, způsob rybolovu, ve kterém regionu, v kterém okrese, jaké ryby tam jsou? Způsob, jakým se tyto ryby vaří, roční období. Kultura dopravy na Bosporu, panská sídla a sídla v okresech na Bosporu jsou různé hodnoty a bohatství. Ale bohužel se zatím neudělalo nic, co by tuto hodnotu přeměnilo v umělecké dílo, abych tak řekl. Jako Svazek obcí Bospor jsme vám k službám se studií, která snad zaplní mezeru v této oblasti. Nepochybuji o tom, že tato kniha bude noční knížkou pro politiky, odborníky na gastronomii, učitele, občany žijící v Istanbulu a hlavně pro krásné mladé lidi z této krásné země jako důležité pramenné dílo, které zkoumá jak minulost, tak i budoucnost Bosporu. Naši drazí přátelé Ömür Akkor a Pınar Çakmakçı, kteří se podíleli na přípravě této knihy, jsou kulturní historici a významní kulturní lidé. Děkuji jim za jejich mír."
Při uvedení na trh slavní šéfkuchaři Ömür Akkor a Zennup Pınar Çakmakçı představili svou knihu „Bosphorus Tastes“ o kultuře jídla na Bosporu se speciální prezentací na velkém stole.
Náčelník Ömür Akkor hovořil o málo známé tradici týkající se perly Bosporu, modré ryby:
„Modrý je nejkrásnější a nejkvalitnější ryba Bosporu. V minulosti se k Bosporu plavili na speciálních člunech a na člunech našli i gril. Modrá rybka by se tak nechovala a pak by ji nosila do domů a restaurací. Ihned po odchytu se tam čistilo a grilovalo a snědlo. Každý, kdo si chtěl vymačkat citron, utrhl citron ze stromu na břehu a nastříkal ho na něj. Jinými slovy, modrá ryba byla okamžitě snědena na lodi nebo na lodi na Bosporu a byla zkonzumována ve své nejčerstvější podobě. ''
Buďte první kdo napíše komentář