Ekonomické a chutné novoroční menu a recept

Vánoční čas je časem naděje a štěstí. Snad nejpříjemnějšími chvílemi je setkání u lahodných stolů a vítání nového roku jako rodina. Naše životy se však s pandemií změnily. Kvůli vzdálenosti, kterou mezi nás a naše blízké vložil covid 19, jsme asi 2 roky nebyli schopni prostřít velké stoly. Dokonce i prostírání lahodného novoročního stolu je obtížné kvůli zdražování, zejména potravin, kvůli ekonomickým podmínkám poslední doby.

Akademici Gastronomie a kulinářského umění z Altınbaş University a studenti kandidátů na kuchaře nás opět sejdou s novoročními stoly, které nám chybí. Připravili pro vás úsporné a chutné novoroční menu… Instruktor Gökhan Taşpınar uvedl, že při přípravě novoročního menu zvolili ingredience, které nejlépe odpovídají novoročnímu duchu. Gökhan Taşpınar uvedl, že receptury připravují tak, aby nezatížily rozpočty, ale neslevily z chuti. „Například na silvestrovské stoly jsme navrhli úspornější kuře místo klasického krocana. Turecko, vařené na trhu, najde kupce za přibližně 500 TL. Celé kuře stojí kolem 75 TL. Připravili jsme cenově dostupnější kaštanový recept místo piniových oříšků, jejichž váha je cca 1000 TL. Opět nás napadl příjemný a lahodný začátek s dýní, kterou lze snadno koupit na sousedských trzích, a zázvorovou dýňovou polévkou, která se k novoroční náladě nejlépe hodí. Pokud je sladký, nesmí chybět na novoročních stolech. Náš moučníkový dezert s menším množstvím ingrediencí zanechá na našich patrech sladkou chuť.“ řekl.

Novoroční menu a recept

Dýňová zázvorová polévka

materiály

500 gramů dýně
1 lžička mletého zázvoru
1 cibule
1 mrkev
1 brambory
1 litrů vody
1 sladká sůl
olivový olej

příprava

Do hrnce dáme olivový olej a přidáme dýni, brambory a mrkev, které jsme nakrájeli na kostičky. Po 2-3 minutách restování přidejte zázvor v prášku. Po 1-2 minutách přilijeme převařenou vodu a vaříme do měkka. Když je zelenina měkká, protáhneme ji mixérem a na mírném ohni vaříme 5 minut a osolíme.

Humus

materiály

2 šálky cizrny
1 lžička jedlé sody
2 stroužek česneku
2 citron
½ šálku tahini
½ lžičky olivového oleje
1 lžička kmínu
1,5 čajová lžička soli

Přes: 1 lžíce olivového oleje, 1 lžička mleté ​​červené papriky

příprava

Vyjměte cizrnu z vody a před přidáním 1 lžíce jedlé sody slijte cizrnu, kterou jste namočili na 1 noc nebo alespoň 4-5 hodin. Cizrnu vložíme do hrnce, zalijeme vodou a necháme 45 minut vařit. Poté, co je cizrna měkká, odstavíme ze sporáku. Vezměte tahini, olivový olej, jemně nasekaný česnek, kmín a sůl do mísy a přidejte šťávu z citronů a promíchejte. Po uvaření z cizrny slupky oloupejte a v kuchyňském robotu ji rozetřete s tahini směsí, kterou jste si připravili, dokud nezíská hladkou konzistenci. Je možné přidat pár kousků ledu, aby se při vytahování z robota nezahříval.

Kuře plněné kaštany

materiály

1 celé kuře

Na plněnou rýži

1,5 šálky rýže
2 cibule
200 g kaštanu
2 lžíce rybízu
2 šálek horké vody
2 lžíce másla
1 lžička skořice
1 čajová lžička soli
1 lžička černého pepře

Pro výše uvedené: 2 lžíce másla Šťáva z půlky citronu 1 lžička mletého pepře

příprava

Nakrájejte cibuli. Rozpusťte máslo. Nakrájenou cibuli smažte, dokud nezbarví. Přidejte rýži a opékejte 5-6 minut. Přidejte kaštany, rybíz, černý pepř a skořici. Smažte ještě 2-3 minuty. Přidejte horkou vodu a zavřete víko hrnce a nechte louhovat na mírném ohni 8-9 minut. V míse smíchejte máslo, citronovou šťávu a mletou papriku a kuře namažte máslovou směsí, kterou jste si připravili. Do kuřete přidejte plněnou rýži, kterou jste si připravili. Nohy svažte křížem, aby se kuře při vaření neoddělilo. Pečeme na 180 stupňů 45 minut.

Kakao-krupicový dezert

materiály

1 litr mléka
1 šálku cukru
1 šálek krupice
3 polévkové lžíce kakaa
1 balíček vanilky

Pro výše uvedené: Kokos

příprava

Do hrnce přidejte všechny ingredience kromě vanilky a míchejte, dokud nebude homogenní. Dáme na sporák a za stálého míchání vaříme a po provaření dále vaříme 2-3 minuty na středním plameni. Po odstavení ze sporáku přidáme vanilku a promícháme. Po vychladnutí při pokojové teplotě necháme 2-3 hodiny odležet v lednici. Nakonec rozdělte na talíře a ozdobte kokosem.