Je velmi důležité, aby maso, které je tradicí Eid al-Adha, bylo po porážce konzervováno a správně vařeno. S důrazem na rychlé ochlazení masa pod 7 stupňů, aby nedošlo k nakažení bakteriemi po porážce, odborníci doporučují, aby bylo maso nakrájeno na malé kousky jako jídlo a uloženo v ledničce nebo zabaleno do olejového papíru. Poukazují na to, že ponechání rozmrazeného masa na ohřívači, sporáku a při pokojové teplotě představuje zdravotní riziko, odborníci doporučují k rozmrazování použít spodní část chladničky.
Dietolog Özden Örkcü z Üsküdarské univerzity NPİSTANBUL Brain Hospital dal nesmírně důležité rady ohledně správné konzervace a vaření obětovaného masa, pokud jde o zdraví po porážce.
Po porážce by maso mělo být ochlazeno pod 7 stupňů.
Poukázala na to, že hovězí maso může být infikováno bakteriemi během stahování z kůže a odstraňování vnitřních orgánů na jatkách, řekl Örkcü: „Bakterie, které při drcení a sekání masa procházejí z povrchu do vnitřních částí, si zachovávají svoji vitalitu v případech, kdy je dostatečné tepelné ošetření není prováděno a představuje významné riziko pro veřejné zdraví. Jako preventivní opatření by mělo být maso po porážce rychle ochlazeno pod 7 stupňů. Lze dosáhnout přiměřeného vaření, zvláště pokud se tepelné ošetření aplikované na tento typ potravin vaří ve všech částech produktu, včetně středu produktu, při teplotě 70 ° C a vyšší při zachování, růžová barva masa zmizí a změní na šedohnědou a vývar je zcela odstraněn. použil jeho výroky.
Maso by mělo být nakrájeno na malé kousky a skladováno.
Dietolog Özden Örkcü uvedl, že uchování a skladování poraženého masa je pro lidské zdraví velmi důležité, a uvedl: „Maso oběti by mělo být rozděleno na malé kousky, nikoli na velké kousky, ale umístěno do chladicího sáčku nebo zabaleno do mastného papíru. Maso by mělo být skladováno v mrazicí části chladničky nebo v hlubokém mrazáku. Takto připravené maso lze skladovat v mrazničce několik týdnů při teplotě - 2 stupně a po delší dobu v mrazáku při teplotě - 18 stupňů. dal radu.
Rozmrazování masa při pokojové teplotě je nebezpečné
Özden Örkcü zdůraznil, že maso by se mělo rozmrazovat ve spodním oddílu chladničky, nikoli tak, aby bylo ponecháno otevřené při pokojové teplotě, „řekl:„ Je možné očekávat, že maso uložené v mrazáku se rozmrazí tak, že ho položíte na ostřejší část chladničky. Metody, jako je ohřev, rozpuštění na sporáku a udržování masa na pokojové teplotě, které se používají k rychlému rozpuštění masa, mají nebezpečné důsledky pro lidské zdraví. “ řekl.
Buďte první kdo napíše komentář