Pozornost na celiakii u dětí!

Celiakie je onemocnění, ke kterému dochází v důsledku abnormální reakce imunitního systému na lepek, bílkovinu nacházející se v obilovinách, jako je ječmen a žito, zejména pšenice. Co je celiakie? Jaké jsou příznaky celiakie? Jak je diagnostikována celiakie? Jak by se mělo krmit celiakií?

Jaké jsou příznaky celiakie?

U celiakie jsou prolaminy v pšenici, ječmeni, ovesu a žitě toxické, když dosáhnou stěny tenkého střeva. Tyto polypeptidy poškozují lumen střeva, sliznice tenkého střeva ztrácí svou normální strukturu, normální absorpce je narušena snížením koncentrací enzymů. V důsledku všech těchto účinků jsou pozorovány příznaky jako chronický a opakující se průjem, mastná a páchnoucí stolice, anorexie, zvracení, zpomalení růstu, otoky břicha, nedostatečná váha pro věk a krk pro věk.

Jak je diagnostikována celiakie?

Prvním krokem v diagnostice jsou sérologické testy zahrnující protilátky EMA a tTG. Pro definitivní diagnózu je nutná biopsie tenkého střeva.

Jak by se mělo krmit celiakií?

Léčba celiakie je celoživotní bezlepková strava. Ukázalo se, že u pacientů s celiakií, kteří nedodržují bezlepkovou dietu, se může vyvinout nízký vzrůst, různé nedostatky vitamínů, děloha, osteomalace a některá autoimunitní onemocnění.

Potraviny obsahující lepek;

• Jakékoli jídlo vyrobené z pšenice, ječmene, žita, ovsa
• Bulgur, těstoviny, nudle, nudle, kuskus
• Zmrzlina, zmrzlinový kornout, oplatka, čokoláda, vafle, hranolky
• Ovocné jogurty
• Kukuřičné vločky, celozrnné snídaňové cereálie
• Masové konzervy
• Tavené masné výrobky jako salám, klobása, soudjouk, slanina
• Kvasinky jiné než cukrová třtina
• Slané, omáčky
• Slad, balsamikový ocet
• Salátové dresinky, bujónové tablety, směsi koření, instantní polévky, sladidla, kečup, majonéza
• Instantní salepové víno, boza, tuřínový džus, pivo, víno, whisky, likér, brandy

Potraviny zdarma v bezlepkové stravě;

• Masová skupina (maso, kuře, krůta, ryby)
• Vejce a sýry
• Mléko a výrobky
• kurubaklagiller
• Zelenina a ovoce
• oleje
• Med, melasa, domácí džem
• Domácí rajčatová pasta

Bezlepková zrna (je důležité mít výraz „bez lepku“ proti riziku kontaminace);

• hnědá rýže
• Amaranth
• Quinoa
• Misir
• proso
• rýže
• Čirok
• pohanka
• Proso
• TAMBURÍNA

Bezlepková mouka a škroby;

• Bezlepková mouka
• Rýžová mouka
• Kukuřičná mouka / kukuřičný škrob
• Pohanková mouka
• Bramborový škrob
• Cizrna, čočka, fazole, hrášek, sójová mouka

Co je třeba vzít v úvahu při bezlepkové dietě?

kontaminace

I zrnko lepku může být pro lidi s celiakií riskantní. Z tohoto důvodu je třeba dbát na to, aby nedošlo ke kontaminaci potravin konzumovaných potravinami obsahujícími lepek. Strouhanka by neměla stříkat, tuk, se kterým se pečené jídlo smaží, by se neměl znovu používat, stejný gril by se neměl vařit bez důkladného čištění, hotové mleté ​​maso by se nemělo kupovat, potraviny obsahující lepek by měly být uchovávány v samostatném skříň doma a veškeré kuchyňské vybavení celiatiků by mělo být oddělené.

Čtení štítků

Děti s celiakií by si měly od mladého věku zvyknout číst štítky. Potravinářské přísady, jako je stabilizátor, škrob, sladidlo, emulgátor, hydrolyzovaný, rostlinný protein, mohou obsahovat lepek.

Podpora odborníků na výživu

Studie ukazují, že bezlepková dieta může mít za následek podvýživu, pokud jde o sacharidy, vlákninu, železo, zinek, folát a niacin. Získání podpory od odborníka na výživu může těmto nedostatkům zabránit.

Dietní buničina

Jedním z nejběžnějších výživových prvků v bezlepkové dietě je vláknina. Aby bylo možné uspokojit denní potřebu buničiny, měla by se upřednostňovat zrna s vysokým obsahem vlákniny, jako je pohanka, amarant a quinoa, místo bezlepkových zrn s nízkým obsahem vlákniny, jako jsou brambory a rýže, které se běžně konzumují v bezlepkové dietě, nebo by měla být zvýšena spotřeba luštěnin.

Bezlepkové výrobky

Potraviny, jako je bezlepkový chléb a těstoviny, se vyrábějí proto, aby byla bezlepková strava udržitelnější. Zpracování potravin za účelem získání bezlepkových produktů mění makro a mikroživinové složení potravin, a tím i nutriční kvalitu. Bezlepkové výrobky mají nižší obsah železa, folátů, vitamínů B a vlákniny. Potraviny obsahující lepek mají navíc vyšší glykemický index, obsah sacharidů a tuků než jejich ekvivalenty. Proto by měla být věnována pozornost četnosti konzumace těchto potravin.

Medical Park Çölyak Hastalığı Tedavisi