Česnek, který je ve světových kuchyních nepostradatelný, se používá jako lék po tisíce let a také jako chuť k jídlu. Česnek, známý jako přírodní antibiotikum, čistí střeva, posiluje imunitu a je součástí výživových plánů v boji proti mnoha chorobám od cukrovky po rakovinu.
Dyt z oddělení výživy a stravy Memorial Hospital Kayseri. Merve Sır poskytl informace o výhodách česneku a učinil důležitá varování ohledně jeho spotřeby.
Allicin chrání před volnými radikály
Je známo, že Egypťané nejprve použili česnek, který je ve skupině rostlin cibule. Obsah česneku obsahuje 84.09% vody, 13.38% organické hmoty a 1.53% anorganické látky. Česnek, což je 33 druhů sloučenin síry; Obsahuje zinek, germánium, vitamíny A, B1 a C. Česnek obsahuje „alliin“, který je prekurzorem alicinu a obsahuje síru. Když se buňky česneku poškodí loupáním, krájením nebo sekáním, uvolní se enzym zvaný alliináza, který okamžitě reaguje s alliinem obsaženým ve vzduchu. V důsledku této reakce dochází k allicinu. Allicin zvyšuje hladinu dvou antioxidačních enzymů katalázy a glutathionperoxidázy v krvi. Tímto způsobem lze zabránit více volným radikálům, které mohou poškodit buněčnou membránu v těle.
Co použít k zachování nutriční hodnoty česneku
Alicin v česneku se tvoří pouze tehdy, když jsou poškozené buněčné stěny česneku (strouhané nebo rozřezané). Z tohoto důvodu studie ukazují, že je zdravější česnek před použitím rozdrtit a poté ho nechat vařit asi deset minut. To dává enzymu alliinase čas na produkci ochranného činidla alicinu.
Optimálního účinku by mělo být dosaženo vařením česneku jen několik minut. Protože sloučeniny síry jsou citlivé na teplo.
Vliv česneku na snížení krevního tlaku
Předpokládá se, že cévní systém, tj. Proces stárnutí (jako je arterioskleróza), ustupuje spolu s česnekem. Kromě toho česnek, který reguluje tekutost krve, přispívá k normalizaci extrémně vysokého krevního tlaku, protože rozšiřuje a uvolňuje cévy. Česnek obsahuje „saponiny“, sekundární rostlinné látky, které mají pozitivní vliv na regulaci krevních lipidů (cholesterolu). Přispívá tedy ke zlepšení průtoku krve a zvýšení elasticity cév. Ajoen je také sloučenina síry, která se nachází v česneku. Rozkladem koagulačního fibrinu přirozeně ředí krev. S pomocí všech těchto různých látek může česnek neutralizovat krevní sraženiny a předcházet trombóze a mrtvici zcela přirozeným způsobem a bez vedlejších účinků, na rozdíl od ředidel krve.
Přírodní antibiotikum česnek
Česnek se tradičně používá při střevních potížích (nadýmání, fermentační procesy a bolesti podobné křečím), stejně jako při nachlazení a chřipce. Je také dobrým zdrojem selenu. Selen je nezbytným prvkem pro metabolismus, imunitní systém, štítnou žlázu a zdravou pokožku a nehty. Zejména sloučeniny alicinu a síry jsou smrtelné proti všem druhům patogenních mikroorganismů a parazitů (bakterie, viry, houby, améby, červi). Na rozdíl od chemických antibiotik lze proto česnek definovat jako přírodní antibiotikum, které podporuje zachování zdravé střevní flóry. Jelikož střevní flóra je největší částí imunitního systému, česnek také přispívá k posílení imunitního systému. Zdravý střevní systém také zajišťuje lepší vstřebávání a dostupnost živin, což znamená, že do buněk se dostává více prospěšných položek.
Cystitida je dobrá
Ve studii bylo zjištěno, že vodné extrakty česneku mohou zabíjet bakterie, u kterých se již vyvinula rezistence na antibiotika. Některé bakterie mohou způsobit infekce močového měchýře (cystitidu), které každoročně postihují miliony lidí. Česnek mohou užívat lidé trpící infekcemi močových cest, což urychluje hojení.
Hraje důležitou roli v boji proti rakovině
Po staletí se mluví, že česnek má protirakovinné vlastnosti. Tato informace byla prokázána řadou studií. Je známo, že sloučeniny síry obsažené v česneku mají protirakovinné účinky. Transformace alicinu produkuje dvě látky rozpustné v tucích; dialylsulfid (DAS) a dialylsulfid (DADS). Předpokládá se, že tyto sloučeniny síry v česneku jsou účinné ve dvou procesech podílejících se na tvorbě nádorů. Tyto sloučeniny na jedné straně snižují reaktivitu karcinogenních látek a urychlují jejich eliminaci. DNA je tedy méně poškozená. Na druhé straně mohou tyto sloučeniny narušit růst rakovinných buněk a tím iniciovat buněčnou smrt apoptózou (sebevraždou). Zabraňují tak šíření nádorů. Preventivní účinky česneku byly prokázány u rakoviny tlustého střeva, žaludku a jícnu, rakoviny plic a prsu.
Používá se proti rakovině prostaty
Pozornost přitahují dvě studie o rakovině plic v Číně. Česnek i zelený čaj proto vynikají jako ochranné faktory u tohoto typu rakoviny. Vědci naznačují, že česnek a zelený čaj snižují dopad typických rizikových faktorů rakoviny plic (kouření, konzumace smažených jídel atd.). Česnekové přípravky připravené k použití se již dlouhou dobu používají při léčbě rakoviny prostaty a benigního zvětšení prostaty. Do popředí se dostávají jeho pozitivní účinky na rakovinu prostaty, protizánětlivé, antioxidační a obecné inhibiční účinky na rakovinu.
Česnek chrání játra
Česnek zabraňuje jeho degradaci posílením buněčných stěn a podporou jater pomocí funkce „detoxikace“, což je proces odstraňování toxických látek škodlivých pro organismus. Kromě toho může být česnek použit při otravě těžkými kovy (rtuť, kadmium) nebo ke snížení negativních důsledků konzumace alkoholu.
Na co si dát pozor při konzumaci česneku
Denní spotřeba česneku by měla být v určitém množství, pokud jde o nutriční hodnoty i obsah. Pokud má osoba další onemocnění, měl by být rozhodně získán názor odborného lékaře. Zdravý jedinec může jíst 2 stroužky syrového česneku denně.
Když se spotřebuje příliš mnoho česneku, může to způsobit žaludeční a střevní nepohodlí.
Lidé, kteří v současné době užívají antikoagulační léky, které zabraňují srážení krve, a lidé s nízkým krevním tlakem mohou pravidelně konzumovat česnek, pokud to není příliš mnoho. Česnek však může zvýšit účinek léků na ředění krve. Proto byste si před užitím česnekové šťávy, dražé a tablet měli určitě promluvit s odborníkem. Pokud jde o používání čerstvého česneku, měl by se konzumovat syrový, aby bylo možné plně využít jeho účinků. Postačí denní stroužek česneku. Česnek by měl být přidán po uvaření jídel. Zejména olej může zvýšit účinnost česneku.
Když se česnek konzumuje převážně syrový, jeho nutriční hodnoty se využívají na maximální úrovni. Po několika minutách by měl být rozdrcen a spotřebován a neměl by se dlouho vařit. Pokud jsou jídla přidána až po uvaření, jejich nutriční hodnota se neztratí.
Čerstvý česnek nebo suchý?
Aktivní složky čerstvého česneku jsou vždy preferovány v doplňcích stravy. Allicin, hlavní účinná látka v česneku, je nestabilní sloučenina, která se rychle přeměňuje na méně nebo komplexnější sloučeniny síry. Jakékoli následné zpracování česneku zahřátím, lyofilizací, destilací párou apod. Mění hladinu účinku alicinu, který obsahuje.
Co dělat pro česnekovou vůni?
Mnoho lidí je znepokojeno špatným dechem po konzumaci česneku, který má nepříjemný zápach. Většinu času mléko, zázvor, citronová šťáva a mátový cukr alespoň na chvíli potlačují vůni česneku. Česnek by měl být v zimních měsících uchováván v chladném a suchém prostředí ve sklepě nebo na uzavřených balkonech a v létě v přihrádce na zeleninu v chladničce. Po otevření hrudky by měla být spotřebována do 10 dnů, aby se zabránilo jejímu vyschnutí. Protože v zásadě platí, že čím čerstvější a šťavnatější, tím lépe. Další dobrou možností skladování je namočit česnek do sklenice v oleji.
Buďte první kdo napíše komentář